Samen daslook plukken, reden voor feest in Orfű

Dinsdag 19 maart 2013 - Sinds een jaar of vijf hebben de Hongaarse stedelingen ontdekt dat je voor verse kruiden niet naar de winkel of de boerenmarkt hoeft, maar ook de beboste heuvels in kan trekken. De mensen in de stad waren het gewoon vergeten, maar nu is het supertrendy. Op de hellingen onder de bomen, met geen of weinig blad, is de medvehagyma - daslook massaal te vinden. In april met z'n allen op pad dus, en plukken maar!

De culinaire tijdschriften staan elk voorjaar vol met recepten met daslook, en een van de manieren om het licht naar knoflook smakende plantje extra te promoten zijn de gezonde eigenschappen ervan. Vooral tegen hoge bloeddruk schijnt het goed te zijn. Dan moet je er wel heel erg veel van eten, en dat is geen makkie, de smaak is daarvoor te sterk. Maar verwerkt in gerechten zoals soepen, sauzen en salades of als pesto is het erg lekker. In Hongarije bakken ze het ook mee in brood en in de pogácsa. In Nederland is daslook niet overal te vinden, het is er ook een beschermde plant dus plukken doe je liever stiekem tijdens een wandeling met de hond. Snel de tas in met die blaadjes en doorlopen.

In verschillende regio's van Hongarije waar veel daslook groeit, zijn kleine culinaire festivals onstaan. Ook bieden wijnhuizen weekendarrangementen aan, eerst samen daslook verzamelen en dan een weekend eten met de juiste wijnen erbij. Een van de meest bekende 'Daslook Festivals' die in april gehouden worden, is dat van Orfű. In het weekend van 13 en 14 april komen honderden mensen daarheen, om samen te gaan plukken en te eten, de meesterkoks Lenke Nőth en Csaba Goják bereiden er het warme middagmaal. Maar de bezoekers komen ook om te luisteren naar lezingen over daslook, om te kijken naar de wedstrijden van leerlingkoks en zelfs om de beroemde auteur András Nagy Bandó voordrachten te horen houden. Uiteraard is er muziek, zijn er kinderactiviteiten en een ambachtsmarkt. Nu nog hopen dat de winter niet te lang duurt in Hongarije, anders komt de daslook te laat boven de grond.

De organisatie van dit festival ligt in handen van Ákos Serényi, eigenaar van restaurant Muskátli. Op hun website is het programma te vinden. In het Hongaars, dus vraag uw buren of vrienden om te helpen met lezen!

>>>> Medvehagyma Fesztivá - Orfumuskatli.hu

>>>> Tom de Smet

>>>> Foto's hierboven: George van der Kolk