Gevulde paprika's met het 'Rode Goud'

Dinsdag 5 mei 2015 - In maart van dit jaar riepen we de lezers van Hongarije Vandaag op recepten in te sturen waarbij de rode paprikapuree 'piros arany' gebruikt wordt. Het recept voor gevulde paprika's van Astrid Wiersma uit Terhole verkozen we tot winnaar! De Smaak van Hongarije stuurt haar een pakket met verschillende Hongaarse producten toe. Gevulde paprika's, in bijna elk Hongaars huis staat dit gerecht met regelmaat op tafel en nergens smaakt het hetzelfde. Met wat kleine variaties op het basisrecept kun je het precies zo maken zoals je zelf het lekkerst vindt.

Astrid gebruikt de zoete paprika's zoals we ze in Nederland kennen, ze vindt dat die wat gemakkelijker te vullen zijn dan de in Hongarije meer gangbare lichtgroene puntpaprika's.

Gevulde paprika's (4 pers)

• 1 pond half om half gehakt
• gezeefde tomaten (pak of blik van max. 500 gram)
• 4 paprika's (rood, geel of groen, maakt niet uit)
• 3 uien
• zout/peper/piros arany (evt.sambal) (alles naar eigen smaak)
• 3 teentjes knoflook (of fokhagymakrém/knoflookcrème)
• 100 gram rijst
• 100 ml lauw water
• 4 kleine aardappelen

Meng het gehakt met de kruiden (zout/peper/piros arany), 1 teentje geperste knoflook, 1 fijngesnipperde ui, de rijst en het water. Laat het geheel even lekker intrekken.

Fruit intussen de 2 andere fijngesnipperde uien, 1 teentje geperste knoflook en het zout, de peper en piros arany. Voeg de gezeefde tomatensaus erbij.

Snij het dopje van de paprika en verwijder de zaadlijsten. Spoel ze af en vul ze dan met het gehaktmengsel. Niet te vol doen en ook niet aan stampen, anders krijg je het bijna niet gaar.

Zet de gevulde paprika's in de pan, doe de tomatensaus erbij en vul dan de pan verder met water aan tot de paprika's bijna onder de saus staan. De aardappelen in stukken snijden en in de saus doen, deze zorgen gelijk een beetje voor het binden van de saus en als het goed is staan de paprika's net nu onder de saus.

Dit geheel even aan de kook brengen en dan ca. 1,5 a 2 uur op een laag vuur laten pruttelen met de deksel op de pan. Als de saus na die tijd nog te dun is even binden met maizena.

Als het gerecht bijna klaar is nog een teentje geperste knoflook in de saus doen, zo komt de knoflooksmaak goed tot z'n recht.

Eet er knapperig brood bij (om de in saus te dopen) en een frisse salade. En: de gevulde paprika's zijn eigenlijk de 2e dag het lekkerst, omdat de smaken dan goed zijn ingetrokken!

> Voor meer Hongaarse recepten en producten, kijk op: De Smaak van Hongarije. Of ga langs bij hun stand op zaterdag 9 mei op de Streekmarkt Oog in Al aan de Händelstraat in Utrecht.

> Lees ook: Het Rode Goud, wat doe jij ermee in de keuken?