Mangalica Festival, eerste weekend februari 2010

 

Trots op hun traditionele nationale eetcultuur wordt hier het Mangalica varken bijna symbolisch vereerd als ware het het Gouden Kalf. Elk eetbaar deel van dit krulharige varken is peperduur, een aantal bedrijven verdient er ook goed geld aan. Het woord 'Mangalica' alleen al doet mensen het water in de mond lopen en er worden haast mythische eigenschappen aan het varken toegedicht vanwege de gezondheidswaarde van het vlees en dan vooral van het vet. Het vet bezit cholesterol verlagende eigenschappen en zou zelfs bescherming bieden tegen hart- en vaatzieken. Het wordt nog net niet toegepast in de vele Wellness centra voor een voedend en herstellende gezichtsmassage..., maar het is wachten op die uitvinding. Natuurlijk is er kaf onder het koren, niet alle producenten die beweren puur 100% Mangalica te gebruiken voor worst bijvoorbeeld, doen dat ook. Ook veel Mangalica varkens worden niet echt op die manier gehouden en afgemest zoals wel zou moeten. Het vlees is pas echt de naam Mangalica waard als het aan bepaalde kwaliteitseisen voldoet, als het varken zoveel mogelijk buiten rond heeft mogen scharrelen, bepaalde voeding heeft gehad en raszuiver is volgens de stamboeken.